À propos de Fauve Craft Bière

Fauve Craft Bière est une micro-brasserie française basée à Paris et à Montpellier. Notre crédo est « Craft / Science / Art » : on a une approche scientifique et artistique, au service de la bière craft.

CRAFT - SCIENCE - ART

• 🖐 Craft : derrière Fauve, il y a des hommes et des femmes, on est des artisans. On brasse des bières artisanales souvent exubérantes pour repousser les limites de la craft, et parfois subtiles pour respecter la noblesse de certains styles historiques, mais toujours sans compromis sur le goût et la qualité.
• 👩‍🔬 Science : on a une approche scientifique qui nous permet de créer des bières de qualité, mais surtout de qualité constante toute l'année. On recherche, on développe, on innove.
• 🎨 Art : les étiquettes de toutes nos bières sont illustrées par des artistes différents, aux univers divers, mais avec toujours la même approche "couleurs, texture, abstrait"

Chez Fauve, on brasse régulièrement des bières éphémères pour vous proposer toujours plus de nouveautés. Avec cette approche centrée sur les bières éphémères, on se considère comme une brasserie généraliste et polyvalente. Si nous sommes fier.ère.s des quelques bières de notre gamme permanente, on s’efforce à proposer un max de nouveautés tout au long de l'année, sans se fermer de portes, et en se spécialisant sur 4 familles de bières :

1. Les bières « classiques » : Pils, Helles, Hefeweizen, Märzen, Kölsch, Saison, etc. Avec ces bières de styles traditionnels, on veut vous proposer des bières subtiles et exigeantes, brassées selon les méthodes historiques qui ont fait leur preuve (oui, on réalise des empâtages par décoction sur nos lagers).
2. Les variations d'IPA : on s'était historiques spécialisés sur les NEIPA (New England IPA) bien hazy, juicy, et ultra-aromatiques. On sait aussi monter dans les tours avec des Double IPA (8%), voire des Triple IPA (10%), toujours en DDH (Double Dry Hop), ou alors dans l'autre sens pour vous offrir des Session IPA (3,5%) à boire en pinte au brewpub !!
3. Les bières aux fruits : le champ des possibles est hyper large quand on parle de bières aux fruits, et ça, ça nous plait ! Ce sont en général des bières acides (Berliner Weisse, gose, Pastry Sour, etc.). On n'hésite pas à ajouter des quantités généreuses de fruits pour proposer une expérience gustative surprenante et bien gourmande !
4. Bières à haute densité : on aime enfin repousser les limites de la bière avec des Imperial Stouts (IS) et des Barley Wines (vins d'orge), parfois barrel-aged pour ajouter un degré de complexité en plus. On réalise parfois des "finishs" avec des ajouts nobles (gousses de vanille, noix de coco, miel, fève tonka, grué de cacao, etc.) pour rendre ces bières encore plus gourmandes !

Notre histoire

À l'origine de Fauve, c'est nous : Cyprien et Antoine, 2 potes de longue date. On s'est retrouvé autour d'une passion commune : l'amour de la bière craft. On crée des bières surprenantes et audacieuses, qui sortent des sentiers battus pour proposer à chaque fois une expérience gustative unique. On veut vous faire découvrir toute la diversité de la bière et créer une émotion à chaque gorgée. Et si vous venez nous voir au brewpub à Paris ou à la taproom à Montpellier, on espère le faire en toute simplicité et dans une ambiance fun et décomplexée !

On a commencé en lançant un “brewpub” dans le 11ème arrondissement de Paris : “Les Cuves de Fauve”, un resto / bar à bière / micro-brasserie, où on brasse nos bières sur place. Elles sont tirées directement depuis les cuves (positionnées au milieu du restaurant) pour une qualité optimale de la bière, en particulier pour les bières fragiles comme tous les dérivés d'IPA. Oui oui, on envoie du DDH, mais on brasse aussi des bières plus “classiques”, notamment notre Kölsch qui y fait fureur à chaque fois qu'on la met en perce. C’est notre flagship où on organise régulièrement des événements pour faire rayonner notre marque, notamment avec les brasseries françaises et internationales avec lesquelles on organise régulièrement des collab’.

Ensuite, on a ouvert une 2ème micro-brasserie à Mauguio, en banlieue de Montpellier, où on a produit plus de 100 bières “Fauve” différentes vendues en France et à l’étranger. On attache une importance particulière aux bières éphémères qui nous permettent d’innover, tout en proposant toujours plus de nouveautés et une expérience gustative qui sort de l’ordinaire. On est très proches de nos fournisseurs de malts, de houblons et de levures, qui nous proposent régulièrement de tester leurs derniers produits en avant-première. On a également développé un programme de bières élevées en barriques désormais bien établi (une dizaine de bières BA sorties en 2023) qui nous permet d’ajouter une dimension supplémentaire à notre travail de brasseur.se et le rend encore plus passionnant !

Toutes nos étiquettes sont illustrées par des artistes différents, qui apportent à chaque fois leur univers et leur singularité, tout en gardant toujours la colonne vertébrale de l'univers visuel de Fauve autour du triptyque "Couleurs / Abstrait / Texture". Et la famille des artistes Fauve s'agrandit constamment avec les nouvelles bières qu'on sort tous les mois !  

On a hâte de trinquer avec toi à la bière craft !