Update COVID-19 : Vente tous les jours en Click & Collect dans notre brewpub "Les Cuves de Fauve" (Paris 11) !

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve"

*** RÉSERVER POUR DÎNER OU POUR LE BRUNCH SAMEDI & DIMANCHE ***

Fauve, c'est la craft bière qui te fait boire la vie en couleurs !

Fauve, c'est aussi un "bistrot à bière" dans le 11ème arr. de Paris au 64 rue de Charonne : un lieu canon où on produit la bière sur place et on te la sert directement depuis les cuves ! Tu peux venir déguster une Fauve fraîchement brassée au beau milieu des cuves en inox de 3m de haut ! Ça s'appelle "Les Cuves de Fauve" !

 

Le concept du "brewpub" ou "bistrot à bière"

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve" s'inspire du concept de "brewpub", c’est-à-dire dans un même lieu un restaurant, un bar et une micro-brasserie. C'est une vraie expérience immersive : une micro-brasserie ouverte où tu viens partager des bières tirées directement depuis les cuves  avec tes potes !

Tu as le choix entre 16 bières différentes à la pression ! Oui oui... 16 bières pression, pour un max de diversité ! On te promet de nouvelles bières inédites tous les mois ! Il y a des bières Fauve, mais on fait aussi venir des fûts d'autres brasseries.

Côté nourriture, on est aussi un vrai resto ! Mais oublie les repas à rallonge avec 10 plats... Place aux petites assiettes à partager ! On en choisit tous 2 ou 3, on les met au milieu de la table et on picore dans l'assiette du voisin... ou de la table voisine !

     

    Menu du soir (7j/7)

    PETITES ASSIETTES A PARTAGER... OU PAS !

    Patate douce confite  Féta marinée, grenade, crumble citron vert, noisettes torréfiées
    8,00 €
    Burratina – Pesto de courge butternut, pousses d'épinard, graines de courge torréfiées et zaatar. 125g de bonheur. 9,50 €
    Saint Félicien rôti – Oignons nouveaux, roquette, poivre noir, fleur de sel 8,50 €
    Assiette de fromages de saison – Servis avec une compotée de poire à la bière blanche
    9,50 €
    Nuggets de poulet – Cuisson basse température à la bière au pain "Pain Surprise" de Fauve et aux aromates (volaille jaune), mayo estragon 10,50 €
    Assiette de jambon Serrano – Pickles de légumes maison à la bière 9,50 €
    Terrine de campagne – Pickles de légumes maison à la bière
    8,00 €
    Assiette de frites – Avec notre légendaire mayo estragon à NE PAS PARTAGER (post-Covid-19) - Pas touche à ma mayo !
    4,50 €
    POUR LES PLUS GROSSES FAIMS
    Le burger au Morbier – Bœuf haché, Morbier fermier, bacon grillé, compotée d’échalote à la bière, mayo estragon – Servi avec des frites 15,00 €
    Coquillettes & cheese aux truffes – Coquillettes à la crème de truffe, abondance fermier AOP 12 mois, Jambon Prince de Paris
    14,50 €
    Magret de canard entier, tranché, à partager – 480g de magret IGP Canard du Sud-Ouest, laquage miel soja, figues rôties, noisettes torréfiées
    18,50 €

     

     

    Menu du brunch - Tous les samedi et dimanche !

    FORMULE BRUNCH
    1 plat salé + 1 plat sucré + 1 boisson chaude + 1 boisson froide (bière Fauve ou jus d'oranges pressées)
    28,00 €
    1 PLAT SALÉ au choix

    Avocado toast – Féta marinée à l'huile d'olive, pignons de pin, pickles, grenade // Suppl. tranches de lard fumé, ou truite gravlax aux agrumes, ou œuf parfait + 2 €


    Option + 2 €
    Œufs bénédicte – 
    Œuf parfait, jambon Prince de Paris, sauce hollandaise, sur un petit pain brioché tout mignon
    Pancakes salés – Crème citronnée à l'aneth, truite fumée, ciboulette
    +
    1 PLAT SUCRÉ au choix
    Pancakes sucrés – Sirop d’érable, fruits de saison, chantilly
    Granola maison – Fromage blanc, fruits de saison, compotée de poire à la bière blanche
    Brioche perdue – À base de Babka de chez The French Bastards (une brioche tressée au chocolat, ultra-moelleuse)
    + 1 €
    +
    1 BIÈRE FAUVE ou 1 JUS D'ORANGES PRÉSSÉES au choix
    Un verre 25cL de bière Fauve parmi les bières disponibles à la pression
    Jus d'oranges pressées
    +
    1 BOISSON CHAUDE au choix
    Cafés par "La Brûlerie de Belleville" (on fait aussi des cafés frappés l'été) 
    Thés par "Le Parti du Thé", ou un délicieux chocolat chaud 

     

    LE BRUNCH A LA CARTE
    Œufs bénédicte – Œuf parfait, jambon Prince de Paris, sauce hollandaise, le tout sur une brioche toastée 13,50 €
    Avocado toast – Féta marinée à l'huile d'olive, pignons de pin, pickles, grenade // Avec 1 option au choix : tranches de lard fumé, truite gravlax aux agrumes, ou œuf parfait (2ème option + 2 €) 12,50 €
    Coquillettes & Cheese aux truffes – Jambon Prince de Paris, Abondance fermier AOP 12 mois, crème de truffe 14,50 €
    Le burger au Morbier – Bœuf haché, Morbier fermier, bacon grillé, compotée d’échalote à la bière, mayo estragon – Servi avec des frites
    En option, pour apporter une touche de vert : 
    avocat
    15,00€
    + 2,00 €
    Pancakes sucrés – Sirop d’érable, fruits de saison, chantilly vanillée 12,50 €
    Brioche perdue – à base de Babka de chez The French Bastards (une brioche tressée au chocolat, ultra-moelleuse) 13,50 €

      

    Menu des bières

    On change le menu en fonction de nos stocks disponibles mais tu pourras toujours profiter des bières colorées Fauve, des brasseries amies, un cidre et une bière sans alcool (en ce moment en bouteille uniquement) !

     

    Alors à très vite aux "Cuves de Fauve" avec tous tes potes pour boire la vie en couleur avec nous ! 

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