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Notre brewpub "Les Cuves de Fauve"

*** RÉSERVER POUR DÎNER ***

*** RÉSERVER POUR LE BRUNCH SAMEDI & DIMANCHE ***

Fauve, c'est des bières craft, modernes et colorées, ça vous le savez.

Fauve, c'est aussi un "brewpubdans le 11ème arr. de Paris au 64 rue de Charonne : resto + bar à bière craft + micro-brasserie. Un lieu canon où on produit la bière sur place et on te la sert directement depuis les cuves ! Tu peux venir déguster une Fauve fraîchement brassée au beau milieu des cuves en inox de 3m de haut ! 

Le concept du "brewpub" ou "bistrot à bière"

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve" s'inspire du concept de "brewpub", c’est-à-dire dans un même lieu un restaurant, un bar et une micro-brasserie. C'est une vraie expérience immersive : une micro-brasserie ouverte où tu viens partager des bières tirées directement depuis les cuves  avec tes potes !

Tu as le choix entre 16 bières différentes à la pression ! Oui oui... 16 bières pression, pour un max de diversité ! On te promet de nouvelles bières inédites tous les mois ! Il y a des bières Fauve, mais on fait aussi venir des fûts d'autres brasseries.

Côté nourriture, on est aussi un vrai resto ! Mais oublie les repas à rallonge avec 10 plats... Place aux petites assiettes à partager ! On en choisit tous 2 ou 3, on les met au milieu de la table et on picore dans l'assiette du voisin... ou de la table voisine !

     

    Menu du soir (7j/7) RÉSERVER POUR DÎNER

    Notre menu en PDF à afficher et télécharger ici !

    PETITES ASSIETTES À PARTAGER... OU PAS !

    Tarte aubergine-chèvre – Gourmande, croustillante et réconfortante, petits oignons fondants...

    11 €

    Asperges Vertes  Sauce mousseline, oeuf mollet.

    10 €

    Tartare Avocat / Crevettes    Aneth, échalottes, touche acidulée grâce à une de nos bières "sours". 10 €
    Langos au chorizo – Sorte de galette/beignet d’origine hongroise, chorizo, fromage fondu. 8,50 €

    Demi camembert rôti – Sirop d'IPA

    9,50 €

    Assiettes de fromages – Accompagnés d'une compotée de fruits de saison.

    11 €

    Burrata – 125g de bonheur. Coulis de poivron, tomates cerises, pesto.

    10,50 €

    Poulet crispy – Marinade à la bière, mix secret d’épices, sauce BBQ à la bière.

    10 €

    Ribs de cochon braisés à l'IPA – Cuisson lente, lente, lente… à manger avec les doigts !

     

    Petit format : 10 €

    Grand format : 15 €

    Assiette de frites – Avec Mayo à l'estragon

    ou 

    Sauce cheddar ou Sauce BBQ

    4,80 €

    6 €

     

    POUR LES PLUS GROSSES FAIMS

    Pasta All'Ortolana – Penne aux légumes du soleil, stracciatella crémeuse.

    16,50 €

    Fish and Chips – Panure secrète à la bière (recette quand même dispo sur fauvebiere.com), sauce tartare. Frites maison.

    17,50 €

    Tataki de Saumon  – Légèrement snacké, graines de sésame torréfiées, légumes croquants. 19 €
    Salade César  Romaine croquante, poulet crispy, copeaux de parmesan, croutons à l'ail, sauce légendaire. 17 €

    Burger au Cheddar – Compotée d’oignons rouges à la bière. Frites maison - Supplément Bacon

    18 €

    + 1,50 €

    Tartare de Bœuf Italien– Tartare au couteau. Tomates séchées, copeaux de parmesan, roquette. Cru ou aller-retour.

    17,50 €

    Entrecôte grillée 250g – Sauce au poivre et à la bière ambrée. Pommes de terre à l'ail.

    25 €

     

    DESSERTS

    Cheesecake Spéculoos – Sauce caramel. Delicioso

    8,80 €

    Moelleux au chocolat – Cœur coulant, c’est promis. Crème anglaise. Tout maison, promis aussi.

    8,80 €

    Salade de Fruits & Chantilly – Fruits de saison, chantilly diplomate au mascarpone. 8,80 €
    Glace Artisanale à l'IPA – Collab' Fauve x Enzo & Lily, sur une base de glace au yaourt. Tout simplement bluffante ! 7,50 €

     

     

    Œuf Benedicte de les Cuves de Fauve

     

    Brunch chez les Cuves de fauve

    Menu du brunch - Tous les samedi et dimanche ! RÉSERVER AU BRUNCH

    Notre menu du brunch en PDF à afficher et télécharger ICI !

    FORMULE BRUNCH
    1 plat salé + 1 plat sucré + 1 boisson chaude + 1 boisson froide (bière Fauve ou jus d'oranges pressées)
    28 €
    1 PLAT SALÉ au choix

    Avocado toast – Fines herbes, vinaigrette à la bière, graines de courge, Feta // Suppl. bacon grillé, ou saumon fumé, ou œuf poché + 2 €

    Option + 2 €

    Œufs bénédicte – Œuf poché, jambon de Paris, sauce hollandaise, sur un petit pain brioché tout mignon

    Pancakes salés – Crème citronnée à l'aneth, saumon gravlax maison à la betterave, Feta et ciboulette
    +
    1 PLAT SUCRÉ au choix

    Pancakes sucrés – Sirop d’érable, fruits de saison, chantilly tonka

    Granola maison – Fromage blanc, fruits de saison, miel

    Brioche perdue au lait de coco – Caramel beurre salé maison, fruits de saison, chantilly tonka

    +
    1 BIÈRE FAUVE ou 1 JUS D'ORANGES PRÉSSÉES au choix
    Un verre 25cL de bière Fauve parmi les bières disponibles à la pression
    Jus d'oranges pressées
    +
    1 BOISSON CHAUDE au choix
    Cafés par "La Brûlerie de Belleville"

    Thés par "Le Parti du Thé", ou un délicieux chocolat chaud

     

    Avocado toast de les Cuves de Fauve
    LE BRUNCH À LA CARTE  

    Œufs bénédicte – Œuf poché, jambon de Paris, sauce hollandaise, sur un petit pain brioché tout mignon

    13,50 €

    Avocado toast – Fines herbes, vinaigrette à la bière, graines de courge, Feta // Suppl. bacon grillé, ou saumon fumé, ou œuf poché + 2 €

    12,50 €
    Tartare de bœuf – Pickles de moutarde, cébettes, sauce Worcester, sirop d'IPA au poivre du Sichuan, vinaigre de bière – Servi avec des frites maison 15,0€
    Fish & Chips - Filet de cabillaud, sauce tartare, frites maison
    15,50 €

    Burger au Cheddar maturé – Compotée d'oignons rouges à la bière, frites maison 

    Supplément bacon : + 1,5 €

    16,50€

    Risotto au Gorgonzola - Champignons noirs, noix, compotée de coing à l'IPA
    14,50 €

    Pancakes sucrés à la bière – Sirop d’érable, fruits de saison, chantilly tonka

    12,50 €

    Brioche perdue au lait de coco – Caramel beurre salé maison, chantilly tonka

    13,50 €

      

    Pancakes sucrés de les Cuves de Fauve

    Menu des bières

    On change le menu en fonction de nos stocks disponibles mais tu pourras toujours profiter des bières colorées Fauve, des brasseries amies, un cidre et une bière sans alcool (en ce moment en bouteille uniquement) !

     

    Alors à très vite aux "Cuves de Fauve" avec tous tes potes pour boire la vie en couleur avec nous ! 

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