Update COVID-19 : La terrasse des Cuves de Fauve est bien ouverte tout l'été ! Pensez à réserver !

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve"

*** RÉSERVER POUR DÎNER OU POUR LE BRUNCH SAMEDI & DIMANCHE ***

Fauve, c'est la craft bière qui te fait boire la vie en couleurs !

Fauve, c'est aussi un "bistrot à bière" dans le 11ème arr. de Paris au 64 rue de Charonne : un lieu canon où on produit la bière sur place et on te la sert directement depuis les cuves ! Tu peux venir déguster une Fauve fraîchement brassée au beau milieu des cuves en inox de 3m de haut ! Ça s'appelle "Les Cuves de Fauve" !

 

Le concept du "brewpub" ou "bistrot à bière"

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve" s'inspire du concept de "brewpub", c’est-à-dire dans un même lieu un restaurant, un bar et une micro-brasserie. C'est une vraie expérience immersive : une micro-brasserie ouverte où tu viens partager des bières tirées directement depuis les cuves  avec tes potes !

Tu as le choix entre 16 bières différentes à la pression ! Oui oui... 16 bières pression, pour un max de diversité ! On te promet de nouvelles bières inédites tous les mois ! Il y a des bières Fauve, mais on fait aussi venir des fûts d'autres brasseries.

Côté nourriture, on est aussi un vrai resto ! Mais oublie les repas à rallonge avec 10 plats... Place aux petites assiettes à partager ! On en choisit tous 2 ou 3, on les met au milieu de la table et on picore dans l'assiette du voisin... ou de la table voisine !

     

    Menu du soir (7j/7)

    PETITES ASSIETTES A PARTAGER... OU PAS !

    Aubergine confite – Féta marinée, grenade, crumble citron vert, noisette torréfiées 8,00 €
    Poulpe – Yaourt grec fumé, chimichurri revisité, pickles de carotte
    9,00 € 
    Burrata – 125g de bonheur. Et on te met à côté un petit croustillant de parmesan au thym et de la sauce pesto 8,50 €
    Mi-cuit de thon – Condiment soja, cébettes thaï, coriandre, gingembre, citron vert (servi froid, c'est déjà l'été)
    12,50 €
    Saint Félicien rôti – Oignons nouveaux, roquette, poivre noir, fleur de sel 8,50 €
    Assiette de fromage de saison – Servis avec une compotée de poire à la bière blanche
    9,50 €
    Nuggets de poulet – Cuisson basse température à la bière et aux aromates (volaille jaune), sauce tartare 10,50 €
    Assiette de jambon Serrano – Pickles de légumes maison à la bière 9,50 €
    Terrine de campagne – Pickles de légumes maison à la bière
    8,00 €
    Assiette de frites – Avec notre légendaire mayo estragon à NE PAS PARTAGER (post-Covid-19) - Pas touche à ma mayo !
    4,50 €
    Tapas du moment – N'hésite pas à demander à ton.a serveur.se préféré.e !
    POUR LES PLUS GROSSES FAIMS
    Le burger au Morbier – Bœuf haché, Morbier fermier, bacon grillé, compotée d’échalote à l’IPA « Coup d’Éclat » de Fauve, mayo estragon – Servi avec des frites 15,00 €
    Coquillettes & cheese aux truffes – Coquillettes à la crème de truffe, abondance fermier AOP, Jambon Prince de Paris
    14,50 €
    Magret de canard entier, tranché, à partager – 480g de magret IGP Canard du Sud-Ouest, laquage miel soja, figues rôties, noisettes torréfiées
    18,50 €
    ET EN DESSERT...
    Pavlova praliné cacahuète et mirabelle  – Meringue, confit de mirabelles à la bière blanche pêche abricot "Billet Doux" de Fauve, insert praliné cacahuètes fleur de sel
    8,50 €
    Namelaka : le délice à mi-chemin entre une crème chocolat et une ganache – Biscuit streusel, tuile sésame, coulis cerise
    7,50 €

     

    Menu du brunch - Tous les samedi et dimanche !

    FORMULE BRUNCH
    1 plat salé + 1 plat sucré + 1 boisson chaude + 1 boisson froide (bière Fauve ou jus d'oranges pressées)
    28,00 €
    1 PLAT SALE au choix

    Avocado toast, citron vert, grenade, pignons, herbes fraiches
    En option, pour encore plus de gourmandise : tranches de lard fumé, truite fumée ou œuf mollet


    Option + 2 €
    Œufs bénédicte – Jambon Prince de Paris, sauce hollandaise, sur un petit pain brioché tout mignon
    + 2 €
    Pancakes salés, crème citronnée à l'aneth, truite fumée, ciboulette
    +
    1 PLAT SUCRÉ au choix
    Pancakes sucrés, sirop d’érable, fruits de saison, chantilly
    Granola maison, fromage blanc, fruits de saison
    Brioche perdue, à base de Babka de chez The French Bastards (une brioche tressée au chocolat, ultra-moelleuse)
    + 2 €
    +
    1 BIÈRE FAUVE ou 1 JUS D'ORANGES PRÉSSÉES au choix
    Un verre 25cL de bière Fauve parmi les bières disponibles à la pression
    Jus de fruits frais pressé
    +
    1 BOISSON CHAUDE au choix
    Cafés par "La Brûlerie de Belleville" (on fait aussi des cafés frappés l'été)
    Thés par "Le Parti du Thé", ou un délicieux chocolat chaud 

     

    LE BRUNCH A LA CARTE
    Œufs bénédicte – Jambon Prince de Paris, sauce hollandaise, le tout sur une brioche toastée 13,00 €
    Avocado toast – Citron vert, grenade, pignons, herbes fraîches
    Avec une option au choix : tranches de lard fumé, truite fumée ou œuf mollet
    12,50 €
    Coquillettes "Enfants Gâtés" aux truffes – Jambon Prince de Paris, comté AOP 12 mois, crème de truffe 14,50 €
    Le burger au reblochon – Bœuf haché, reblochon fermier, bacon grillé, compotée d’échalote à l’IPA « Coup d’Éclat » de Fauve, mayo estragon – Servi avec des frites
    En option, pour apporter une touche de vert : 
    avocat
    15,00€
    + 2,00 €
    Pancakes sucrés – Sirop d’érable, fruits de saison, chantilly vanillée 12,50 €
    Brioche perdue – à base de Babka de chez The French Bastards (une brioche tressée au chocolat, ultra-moelleuse) 12,50 €

      

    Menu des bières

    On change le menu en fonction de nos stocks disponibles mais tu pourras toujours profiter des bières colorées Fauve, des brasseries amies, un cidre et une bière sans alcool (en ce moment en bouteille uniquement) !

     

    Alors à très vite aux "Cuves de Fauve" avec tous tes potes pour boire la vie en couleur avec nous ! 

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