Réserver à déjeuner ou dîner aux Cuves de Fauve !

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve"

*** RÉSERVER POUR DÉJEUNER OU DÎNER ***

Fauve, c'est la craft bière qui te fait boire la vie en couleurs !

Fauve, c'est aussi un "bistrot à bière" dans le 11ème arr. de Paris au 64 rue de Charonne : un lieu canon où on produit la bière sur place et on te la sert directement depuis les cuves ! Tu peux venir déguster une Fauve fraîchement brassée au beau milieu des cuves en inox de 3m de haut ! Ça s'appelle "Les Cuves de Fauve" !

 

Concept

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve" s'inspire du concept de "brewpub", c’est-à-dire dans un même lieu un restaurant, un bar et une micro-brasserie. C'est une vraie expérience immersive : une micro-brasserie ouverte où tu viens partager des bières tirées directement depuis les cuves  avec tes potes !

Tu as le choix entre 16 bières différentes à la pression ! Oui oui... 16 bières pression, pour un max de diversité ! On te promet de nouvelles bières inédites tous les mois ! Il y a des bières Fauve, mais on fait aussi venir des fûts d'autres brasseries.

Côté nourriture, on est aussi un vrai resto ! Mais oublie les repas à rallonge avec 10 plats... Place aux petites assiettes à partager ! On en choisit tous 2 ou 3, on les met au milieu de la table et on picore dans l'assiette du voisin... ou de la table voisine !

    Les Cuves de Fauve - Filet mignon aubergines bieres dejeuner

    Menu du soir

    PETITES ASSIETTES A PARTAGER... OU PAS !

    Carottes rôties, miso, crème d'avocat au wasabi 7,50 €
    Patate douce confite, condiment menthe, grenade,citron vert 8,50 €
    Assiette de frites, herbes fraîches 4,00 €
    Œufs mayo, mayonnaise wasabi, pickles d’oignon rouge 3,50 €
    Mac & cheese aux truffes – Jambon Prince de Paris, comté AOP 12 mois, crème de truffe (une tuerie…) 12,50 €

    Saucisse grillée – Saucisse de Toulouse grillée, tranchée, à partager, sauce moutarde de Meaux (la légendaire moutarde en grains)

    10,00 €
    Nuggets de poulet, cuisson basse température à la bières et aux aromates, sauce tartare 10,00 €
    Tataki de bœuf façon thaï, crème de topinambour 11,50 €
    Croquettes de brandade, sauce beurre blanc 10,00 €
    Croustillant de gambas, basilic, sauce thaï
    11,50 €
    Le burger raclette – Bœuf haché, raclette fermière, bacon grillé, compotée d’échalote à la bière, mayo estragon – Servi avec des frites 15,00 €
    Côte de bœuf Black Angus à partager - Servie tranchée avec des frites !
    8,00 € / 100g
    FROMAGE ET DESSERTS
    Assiette de fromages de saison : Fourme de Montbrison (Auvergne) et Tomme de chèvre des « Saloirs de Louis » (Béarn), servis avec du bon pain de chez The French Bastards 9,50 €
    Demi camembert rôti au miel 9,00 €
    Cheesecake spéculoos – Glaçage panna cotta, compotée de poire
    7,50 €
    Financier fleur de sel, crème chantilly vanillée 7,00 €
    Crème brûlée fruits de la passion 7,50 €
    Chou praliné croquant – Crème praliné, cœur praliné 4,50 € / chou

     

    Menu du midi

    On change le menu tous les jours en fonction des arrivages et de l'humeur du chef ! On propose des grands classiques, mais aussi des entrée, plat et dessert du jour. 

    Formule entrée + plat OU plat + dessert
    16,00 €
    Formule entrée + plat + dessert
    20,00 €


    Menu du brunch - Tous les samedi et dimanche !

    FORMULE BRUNCH
    1 oeuf + 1 plat salé + 1 douceur + 1 boisson chaude + 1 jus de fruit
    25,00 €
    1 ŒUF au choix
    Œuf à la coque, mouillettes au comté AOP 12 mois
    Œufs brouillés ou œufs au plat, poêlée de champignons
    En option, pour plus de gourmandise : tranches de lard fumé, ou truite fumée

    +2,50 €
    Œufs bénédicte, jambon Prince de Paris, sauce hollandaise, brioche toastée supplément
    +3,50 €
    +
    1 PLAT SALE au choix

    Avocado toast, citron vert, grenade, pignons, herbes fraiches
    En option, pour encore plus de gourmandise : tranches de lard fumé, truite fumée ou œuf mollet


    +2,50 €
    Salade de quinoa, coing confit, crème de bleu, vinaigrette au miel, pignons de pin, pickles d'oignons, chips de topinambour
    Pancakes salés, crème citronnée à l'aneth, truite fumée, ciboulette
    +
    1 DOUCEUR au choix
    Pancakes sucrés, sirop d’érable, fruits de saison, chantilly
    Granola maison, fromage blanc, fruits de saison
    Brioche perdue, à base de Babka de chez The French Bastards (une brioche tressée au chocolat, ultra-moelleuse) supplément
    3,50 €
    +
    1 BIÈRE FAUVE ou 1 JUS DE FRUITS FRAIS au choix
    Un verre 25cL de bière Fauve parmi les bières disponibles à la pression
    Orange pressée, Pamplemousse pressé, ou les 2 (mixte) !
    +
    1 BOISSON CHAUDE au choix
    Cafés par "La Brûlerie de Belleville" 
    Thés par "Le Parti du Thé", ou un délicieux chocolat chaud 

     

    LE BRUNCH A LA CARTE
    Œufs bénédicte, jambon Prince de Paris, sauce hollandaise, le tout sur une brioche toastée 13,00 €
    Avocado toast, citron vert, grenade, pignons, herbes fraîches
    Avec une option au choix : tranches de lard fumé, truite fumée ou œuf mollet
    12,50 €
    Coquillettes "Enfants Gâtés" aux truffes - Jambon Prince de Paris, comté AOP 12 mois, crème de truffe 14,50 €
    Le burger, raclette fermière, bacon grillé, compotée d’échalotes à la bière, mayo estragon – Servi avec des frites et de la salade verte
    En option, pour apporter une touche de vert : 
    avocat
    15,00€
    + 2,00 €
    Croque-monsieur, comté 12 mois, jambon Prince de Paris - Servi avec des frites et de la salade verte 13,50 €
    Pancakes sucrés, sirop d’érable, fruits de saison, chantilly vanillée 12,50 €
    Brioche perdue, à base de Babka de chez The French Bastards (une brioche tressée au chocolat, ultra-moelleuse) 12,50 €

      

    Menu des bières

    On change le menu en fonction de nos stocks disponibles mais tu pourras toujours profiter des bières colorées Fauve, des brasseries amies, un cidre et une bière sans alcool !

     



    Alors à très vite aux "Cuves de Fauve" avec tous tes potes pour boire la vie en couleur avec nous ! 

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