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Notre brewpub "Les Cuves de Fauve"

*** RÉSERVER POUR DÎNER ***

*** RÉSERVER POUR LE BRUNCH SAMEDI & DIMANCHE ***

Fauve, c'est des bières craft, modernes et colorées, ça vous le savez.

Fauve, c'est aussi un "brewpubdans le 11ème arr. de Paris au 64 rue de Charonne : resto + bar à bière craft + micro-brasserie. Un lieu canon où on produit la bière sur place et on te la sert directement depuis les cuves ! Tu peux venir déguster une Fauve fraîchement brassée au beau milieu des cuves en inox de 3m de haut ! 

 

Le concept du "brewpub" ou "bistrot à bière"

Le bistrot à bière "Les Cuves de Fauve" s'inspire du concept de "brewpub", c’est-à-dire dans un même lieu un restaurant, un bar et une micro-brasserie. C'est une vraie expérience immersive : une micro-brasserie ouverte où tu viens partager des bières tirées directement depuis les cuves  avec tes potes !

Tu as le choix entre 16 bières différentes à la pression ! Oui oui... 16 bières pression, pour un max de diversité ! On te promet de nouvelles bières inédites tous les mois ! Il y a des bières Fauve, mais on fait aussi venir des fûts d'autres brasseries.

Côté nourriture, on est aussi un vrai resto ! Mais oublie les repas à rallonge avec 10 plats... Place aux petites assiettes à partager ! On en choisit tous 2 ou 3, on les met au milieu de la table et on picore dans l'assiette du voisin... ou de la table voisine !

     

    Menu du soir (7j/7) RÉSERVER POUR DÎNER

    PETITES ASSIETTES A PARTAGER... OU PAS !

    Chou-fleur rôti  Fromage blanc infusé à l’ail, herbes fraîches
    6,50 €
    Patate douce rôtie  Sauce chimichurri, herbes fraîches, pickles de jalapeño
    8,50 €
    Œuf parfait pané – Panure panko, crème de serrano, ciboulette
    6,00 €

    Demi camembert rôti – Sirop d'IPA (qui ressemble à du miel, miam), oignons nouveaux, poivre noir, fleur de sel

    8,50 €

    Assiettes de fromages – Saint Nectaire et Comté, poire pochée à la bière

    9,50 €

    Croustillants de gambas – Sauce fraîche et acidulée menthe / bière cerise tonka

    12,50 €

    Poulet croustillant – Marinade buttermilk / zestes de citron, mayo maison

    9,50 €
    Cochon braisé à l'IPA – Pickles de poireaux, graines de moutarde
    9,50 €
    Assiette de jambon Serrano – Pickles de légumes maison à la bière 9,50 €
    Assiette de frites – Mayo maison
    4,50 €
    Assiette de frites – Sauce cheddar ou Sauce au poivre
    6,00 €
    POUR LES PLUS GROSSES FAIMS

    Burger au Cheddar maturé – Bacon grillé, compotée d’oignons rouges à la bière "Cerisiers de Mai", notre bière acidulée cerises tonka, verdure – Servi avec des frites maison

    15,00 €
    Joue de bœuf braisée à la bière ambrée – Radis bleu, pommes grenailles à l'ail et aux fines herbes 15,00 €
    Tartare de bœuf – Pickles de moutarde, cébettes, sauce Worcester, sirop d'IPA au poivre de Sichuan, vinaigre de bière, mayo wasabi, chips d'ail – Servi avec des frites maison
    14,50 €

    Risotto de coquillettes à la truffe – Comté AOP 12 mois, Jambon de Paris

    14,50 €
    DESSERTS

    Fondant au chocolat, chantilly tonka

    7,00 €
    Crème brûlée à la stout 7,00 €

     

    patace douce rôtie de les cuves de fauve
    Œuf Benedicte de les Cuves de Fauve

     

    Brunch chez les Cuves de fauve

    Menu du brunch - Tous les samedi et dimanche ! RÉSERVER AU BRUNCH

    FORMULE BRUNCH
    1 plat salé + 1 plat sucré + 1 boisson chaude + 1 boisson froide (bière Fauve ou jus d'oranges pressées)
    25 €
    1 PLAT SALÉ au choix

    Avocado toast – Fines herbes, vinaigrette à la bière, pignons de pin, feta // Suppl. bacon grillé, ou saumon fumé, ou œuf poché + 2 €

    Option + 2 €

    Œufs bénédicte – Œuf parfait, jambon de Paris, sauce hollandaise, sur un petit pain brioché tout mignon

    Pancakes salés – Crème citronnée à l'aneth, saumon fumé, ciboulette
    +
    1 PLAT SUCRÉ au choix

    Pancakes sucrés – Sirop d’érable, caramel beurre salé, fruits de saison, chantilly

    Granola maison – Fromage blanc, fruits de saison, compotée de poire à la bière blanche

    Brioche perdue – Caramel beurre salé maison, chantilly tonka

    +
    1 BIÈRE FAUVE ou 1 JUS D'ORANGES PRÉSSÉES au choix
    Un verre 25cL de bière Fauve parmi les bières disponibles à la pression
    Jus d'oranges pressées
    +
    1 BOISSON CHAUDE au choix
    Cafés par "La Brûlerie de Belleville"
    Thés par "Le Parti du Thé", ou un délicieux chocolat chaud

     

    Avocado toast de les Cuves de Fauve
    LE BRUNCH À LA CARTE  

    Œufs bénédicte – Œuf parfait, jambon de Paris, sauce hollandaise, sur un petit pain brioché tout mignon

    13,50 €

    Avocado toast – Fines herbes, vinaigrette à la bière, pignons de pin, feta // Suppl. bacon grillé, ou saumon fumé, ou œuf poché + 2 €

    12,50 €
    Risotto de coquillettes à la truffe – Comté AOP 12 mois, Jambon de Paris 14,50 €
    Burger au Morbier fermier – Bacon grillé, compotée d’oignons rouges à la bière "Cerisiers de Mai", notre bière acidulée cerises tonka, verdure – Servi avec des frites
    En option, pour apporter une touche de vert : 
    avocat

    15,00€
    + 2,00 €

    Pancakes sucrés – Sirop d’érable, caramel beurre salé, fruits de saison, chantilly

    12,50 €

    Brioche perdue – Caramel beurre salé maison, chantilly tonka

    13,50 €

      

    Pancakes sucrés de les Cuves de Fauve

    Menu des bières

    On change le menu en fonction de nos stocks disponibles mais tu pourras toujours profiter des bières colorées Fauve, des brasseries amies, un cidre et une bière sans alcool (en ce moment en bouteille uniquement) !

     

    Alors à très vite aux "Cuves de Fauve" avec tous tes potes pour boire la vie en couleur avec nous ! 

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