Update COVID-19 : La terrasse des Cuves de Fauve est ouverte ! Pensez à réserver !

Ils parlent de nous | Fauve dans la presse !


« Le nouveau temple de la bière artisanale et pas chère du 11ème. »

Beaucoup de houblon, peu de sucre : la bière de ce bar-brasserie se déguste à toute heure à partir de 5 euros la pinte, et on peut même y manger !

Le nom est tout simplement la description de ce qu’on trouve ici : les cuves de brassage, de fermentation et de stockage de la brasserie artisanale Fauve. Mais c’est aussi un bar-brasserie dans une grande salle ouverte sur une belle terrasse d’angle avec une déco néo-industrielle, contrastant avec le graphisme ultra coloré des étiquettes des bouteilles maison. Mais parlons de leurs bières : une joyeuse découverte et une belle réussite. Après des expériences en Ecosse, Cyprien, un des deux associés (avec Antoine), brasse sur place ces jolies binouzes, qui savent être simples ou plus complexes, avec beaucoup de houblon, mais peu sucrées, ne tombant pas dans la surenchère de saveurs, ni de prix.

Les attention aux clients ne manquent pas
Elles occupent 6 des 14 « becs » du bar. On a particulièrement apprécié la Bon Esprit, une pils basique mais goûteuse à 5 € la pinte à toute heure, et la Première Fois, une pale ale américaine aérienne et addictive. Les attentions au client ne manquent pas : une bière pression sans alcool et une sans gluten à la carte en permanence, le format galopin (12,5 cl), qui permet de déguster des bières fortes en petite quantité, et la vente à emporter des bières Fauve. Sinon, pour manger, on sert ici de bons petits plats à partager ou non, et des assiettes comme les frites maison, succulentes, ou les œufs mayo, pas mal non plus. De quoi donner une soif de Fauve !

Lire l'article de Télérama

 

  


« 
La carte nous fait tourner la tête ! »

Ici les bières sont brassées sur place !

Pour qui ? La petite bande de copains en quête d’un spot où bien picoler et bien manger
Boire quoi ? Les bières de la maison, pardi !

Rue de Charonne, cap sur ce bar à terrasse, premier bébé des deux potes Cyprien Maisonnier et Antoine Robic. Un lieu hybride sur 200 m2, à la fois microbrasserie, bar et bistrot. Plafond en béton, briques, pierres grattées aux murs, néons et végétal… La déco, pop indus', envoie ! Et derrière le bar, on retrouve les stars : les gros fûts en inox car oui, la binouze est brassée ici !

Les serveurs, iPad greffé à la main, sont efficaces et jamais avares en conseils houblonnés. À la carte, 16 bières pression dont, ce soir-là, seulement trois de la maison (allez, on est indulgent, c’est la première semaine d’ouverture). La Bon Esprit, une pils allemande très légère aux notes de fruits blancs, est rafraîchissante. Pour les invétérés d’amertume, foncez goûter la Coup d’éclat, une IPA dont les saveurs de fruits tropicaux explosent en bouche. Pas de doute, elle nous éclate. La Force majeure, une Imperial Stout pimpée avec de la framboise, s’équilibre parfaitement entre acidité et amertume. On dit oui !

Le chef concocte une quinzaine d’assiettes gourmandes, qui varient selon la saison. Tartare de daurade, crème d’avocat, yuzu et pistache, comté 21 mois des potes fromagers Taka et Vermo (avec un Granola sucré dessus, une dinguerie), coques à la bière, magret de canard entier à partager… La carte nous fait tourner la tête ! Le midi, formule déj' à 16 € et menu à 20 €, tandis que le dimanche, c’est gros brunch entre potes (7-14 €) !

Lire l'article de Time Out

 

  

 

« UNE BRASSERIE QUI A LA PÊCHE ET DU GOÛT. »
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« Avec un bar parisien et six références propres, la start-up Fauve Craft Bière veut élargir le marché de la craft beer, sans transiger sur le goût. »

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« LE MEILLEUR BRUNCH ANTI-HANGOVER DE CHARONNE » 

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