En Octobre 2024, Cyprien et Antoine se sont rendus en Belgique pour une journée spéciale de sélection des houblons pour l’année 2025, organisée par Yakima Chief Hops. 🌿
On fait partie de la liste exclusive des 20 brasseries européennes invitées à choisir leurs lots de houblons pour 2025 ! C’est une chance pour nous, car cela nous permet de garantir une qualité et une traçabilité au top dans nos bières. 🍻
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Connaître la ferme et l’histoire derrière chaque variété de houblon, c’est un atout majeur dans notre travail : on sait d’où viennent nos ingrédients, mais aussi dans quelles conditions ils ont été cultivés et récoltés, et aussi par qui. Chaque ferme a ses pratiques, son terroir, ses traditions et ses spécificités, qui influencent la qualité et le caractère des houblons.
Grâce à cette sélection, on aura accès à des lots uniques de 3 variétés de houblons, cultivés dans 3 États américains : Washington, Idaho et Oregon. Cette région du Nord Ouest des États-Unis est reconnue mondialement pour ses houblons d’exception, et chaque ferme a son histoire.
🌱 Citra : cultivé à Lakeside Ranches, une ferme dans le Lower Yakima Valley.
🌱 Citra : provenant de Prairie Hop Farms, dans l'Oregon
🌱 Mosaic : issu de Jackson Hop Farm près de Yakima.
🌱 Mosaic : cultivé également à Perrault Farms, une exploitation dans le Yakima Valley.
🌱 Simcoe : provenant de Double R Hop Ranches à Grandview Double 'R' Hop Ranches, Inc..
On a donc pu sentir, toucher, et comparer de nombreux échantillons présélectionnés par Yakima Chief. Après un bon moment à affiner notre choix, on a trouvé ce qu’on cherchait : car chez Fauve, vous le savez, on veut de l’aromatique ! 🌸 Avec ces lots, on est sûr d’être servi !
😋 Les échantillons proposés étaient juste incroyables, avec une intensité aromatique dingue et des notes complexes qui vont apporter une vraie signature à nos bières. En choisissant ces lots de houblon réservés exclusivement pour nous, on va pouvoir booster encore plus la qualité et la constance de nos recettes.
"𝗬𝗼𝘂𝗿 𝘁𝗲𝗮𝗺 𝗰𝗵𝗼𝘀𝗲 𝗳𝗶𝗲𝗹𝗱 𝟲𝟰 𝗖𝗶𝘁𝗿𝗮 𝗳𝗿𝗼𝗺 𝗟𝗮𝗸𝗲𝘀𝗶𝗱𝗲 𝗥𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲𝘀 𝗬𝗮𝗸𝗶𝗺𝗮 𝗖𝗵𝗶𝗲𝗳 𝗛𝗼𝗽𝘀 😉"
🏞️ Début Janvier, on a reçu cette lovely carte postale de Lakeside Ranches (from Sodbuster Farms), une "hop farm" dans le Lower Yakima Valley (dans l'état américain de l'Oregon) qui va nous approvisionner en Citra T-90.
Plus précisément, on peut y lire que notre Citra sera issu de la parcelle n°64 !
🌱 La parcelle n°64 est âgé de trois ans, elle se situe à proximité d'un des lacs préférés de Lakeside Ranches. La ferme est certifiée Salmon Safe, une certification environnementale garantissant la préservation des écosystèmes aquatiques et des zones humides qui les entourent. Ils ont également la certification Global GAP, qui atteste leur engagement en matière de sécurité alimentaire, de santé et de bien-être des employés.
Les IPA Fauve auront donc une dose supplémentaire d'unicité et de typicité provenant des choix qui ont été faits ce jour là par Cyprien et Antoine. Fun fact : les lots sélectionnés proviennent de 5 fermes différentes, localisées dans 3 États américains : Washington, Idaho et Oregon. 🇺🇸