Le Nid des Drakkars - Kornøl Baies et Branches de Genévrier
Prix régulier €8,50
"Le Nid des Drakkars", c'est la nouvelle bière de notre programme "Brassins des Brasseur.se.s" de l'équipe Fauve ! Et plus précisément, c'est Nils, brasseur à Mauguio, qui est à l'origine de la recette : une Kornøl aux baies et aux branches de Genévrier.
Pour la petite histoire, c'est une bière inspirée des pays scandinaves (principalement de Norvège pour être précis) autour des VIII et IXème siècles, c'est-à-dire en plein milieu de l'époque Viking. Elle servait à la fois de boisson quotidienne et de boisson de fête autour des banquets.
Pour la petite histoire, c'est une bière inspirée des pays scandinaves (principalement de Norvège pour être précis) autour des VIII et IXème siècles, c'est-à-dire en plein milieu de l'époque Viking. Elle servait à la fois de boisson quotidienne et de boisson de fête autour des banquets.
Pour cette bière appelée "Le Nid des Drakkars", Kornøl à 6,4% d'alcool, on a donc fait infuser des branches de genévrier (de 2 variétés : commun et cade) récoltés dans la région dans l'eau de brassage. On a ensuite versé dedans notre orge et notre seigle maltés, qu'on a filtrés sur les mêmes branches de genévrier (ce qui formait un genre de nid de branchages) avant d'ajouter des baies de genévrier à l'ébullition.
On a ensemencé ce moût avec la levure "Sigmund Kveik Ale Yeast", typique de la région de Voss, en Norvège. Par rapport aux autres Kveiks, celle-ci apporte des notes d'orange et d'écorces d'orange, qui est le type d'aromatique qu'on a souhaité porter à fond en fermentant à haute température, ce qui "stresse" la levure et lui fait libérer un maximum d'esters aromatiques.
Un léger ajout de baies de genévrier en fin de fermentation a permis de booster encore un peu plus le côté floral et "Gin" de cette bière. Et la voilà maintenant en fûts... Prête à participer à un véritable voyage dans le temps !
Style : Kornøl
Alcool vol. : 6,4%
Amertume : ⚫⚫◯◯◯ (moyen-faible)
Ajouts : Baies et Branches de Genévrier
Levure : Sigmund Kveik Ale Yeast (WLP520)
Alcool vol. : 6,4%
Amertume : ⚫⚫◯◯◯ (moyen-faible)
Ajouts : Baies et Branches de Genévrier
Levure : Sigmund Kveik Ale Yeast (WLP520)