Calvados Coquerel affiné dans des barriques de Barley Wine Fauve - Collab' avec le Domaine de Coquerel - 70 cL
Prix régulier €45,00
Dans le cadre de leur gamme Cask Finish Collection, la distillerie normande Coquerel, experts du Calvados depuis 1937, nous a invités à collaborer avec eux afin de créer un produit original, un authentique Calva aux notes houblonnées. Cette bouteille constitue le premier opus de notre collaboration. Il s'agit ni plus ni moins que du premier calvados vieilli en fûts de bière !
En réunissant nos savoirs-faire, la distillerie Coquerel a sélectionnée minutieusement un calvados vieilli entre 4 et 6 ans en fûts de chêne français, un finish de 15 mois en barriques de bière Fauve a été nécessaire pour aboutir au parfait équilibre entre les marqueurs du calvados et de la bière. Ces barriques ont contenu du vin d'orge, une bière au taux d'alcool élevé, également appelé Barley Wine. Cet affinage, dans des fûts issus d’un double empâtage, atteignait 12-14° alc.
Le résultat va au-delà de nos espérances en offrant une palette de dégustation nouvelle dans l'univers des spiritueux, tout en respectant la nature de l'eau de vie normande : du fruit et de la gourmandise !
La distillerie met en avant des notes olfactives de pomme, de cidre et de légères nuances cacaotées. En bouche, la pomme cuite, caractéristique du calvados, se mêle harmonieusement à des accents de chocolat et de houblon. Cette délicate harmonie persiste jusqu'à une finale, longue et acidulée, agrémentée de douces épices.
Quelques notes de dégustation pour vous mettre l'eau à la bouche
- Nez : pomme, cidre, pointe de cacao
- Bouche : pomme cuite, chocolatée, houblon
- Finale : longue et acidulée, épices douces, houblon
Bravo aux équipes du Domaine de Coquerel et merci à Pierre Martin Neuhaus et Alexandre Maret pour cette belle collab'
Les stocks sont ultra limités (uniquement 750 bouteilles ont été produites) !
Le Domaine du Coquerel démontre toute la modernité qui fait l'ADN de la maison avec sa gamme "The Cask Finish Collection" : sur une sélection de calvados d'exception, ils réalisent des affinages dans des fûts de différents spiritueux (Bourbon, Rhum, etc.). Cette toute nouvelle référence "Finish Fauve" amorce la collection "Discovery Serie", une gamme expérimentale qui met en lumière des collaborations exclusives et inattendues. Quel bonheur pour nous d'en avoir la primeur !
En effet, on a fait un échange de bons procédés avec l'excellente maison familiale de calvados du Domaine du Coquerel : nous leur avons envoyé des barriques de notre bière BarleyWine, et en retour, ils nous ont envoyé quelques barriques de leur magnifique calvados.
Ce sera bientôt à notre tour de révéler ce qu'une bière Fauve élevée en barriques de Calvados Coquerel a dans le ventre. Suite au prochain numéro...
Contenance : 70 cL
Style : Calvados affiné dans des barriques de Barley Wine Fauve
Alcool vol. : 41,5%