Il y a un an, on a décidé de lancer notre "CRAFT LAGER PROJEKT", afin de formaliser notre ambition de brasser les meilleures lagers possible et de mettre en avant la richesse de cette grande famille de bières.
Et cette année, on poursuit le projet avec 3 nouvelles recettes bien pintables pour préparer l'Oktoberfest !
Yuzu Kanpai Club - Japanese Rice Lager - 5,0%
Pour ce nouvel opus de notre "Craft Lager Projekt", on s'inspire de la finesse des lagers japonaises en leur apportant une touche de modernité, avec cette Japanese Rice Lager au Yuzu. Cette bière tire sa grande buvabilité de l'utilisation généreuse de riz dans le malt bill. Et pour apporter une touche de fraîcheur, on l'a twistée avec un ajout de yuzu qui donne un kick agrumé ultra plaisant, qui génère une sacrée envie de reviens-y...
En quelque sorte, on a voulu s'inspirer des célèbres "Radler" allemandes, ces bières ultra légères mixées avec de la limonade. Mais on voulait tout de même une "vraie bière", avec un vrai travail sur la composition des malts et sur l'ajout de Yuzu. Assurément LA bière la plus buvable de l'été !
Kanpai !
Équinoxe d'Automne- West Coast Pilsner DDH - Houblon Expérimental HBC 1134 Hyperboost - FWD 2026
C'est le retour de nos expérimentations issues de notre participation au programme FWD de Yakima Chief Hops !
L'objectif est simple : tester des concepts de houblon prometteurs dans des conditions réelles (en brasserie, avec nos cuves et nos méthodes) pour voir ce qu'ils ont vraiment dans le ventre une fois en bouche.
Avec cette West Coast PilsnerDDH, on a voulu créer une bière qui combine grande buvabilité et aromatique envoûtante. Sur une base de céréales 100% françaises, on a marié la finesse d'une bière de fermentation basse traditionnelle avec la subtilité de saveurs de la variété expérimentale américaine HBC 1134 aux formats HyperBoost et T90, associée au houblon français Triskel et au Citra. Ces variétés sont très complémentaires sur ce style de bière, et le résultat est à la fois "crisp" et savoureux.
Plus qu'une simple bière, c'est un process collaboratif de R&D. Votre avis est crucial : on compile vos retours avec les nôtres pour façonner ensemble l'avenir de ce houblon !
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Tradition Bousculée- NEIPA Mosaic, Hallertau Blanc, Dolcita
Cette NEIPA a tout de la signature Fauve sur ce style, mais on en revisite les standards avec un twist original ! On a combiné les houblons américains Mosaic et Dolcita avec du Hallertau Blanc, une variété allemande moderne qui apporte des notes de vin blanc et de groseille à maquereau, dont la fraîcheur est très complémentaire de l'exubérance tropicale des houblons américains, ce qui en fait une NEIPA particulièrement "pintable" !
On vous le concède, cette bière n'est pas une lager et fait donc figure d'intruse dans cette release, mais sa particularité tient au fait qu'on a voulu marier deux savoirs-faire houblonniers : la tradition du houblon noble allemand et l'innovation de la recherche variétale américaine.