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La German Pils de chez Fauve : dans la plus pure tradition des pils allemandes !

Depuis le lancement de Fauve, on s’est essayé à des dizaines de style de bière, on est allé très loin dans les houblonnages, les fruitages, les ajouts divers et variés pour vous proposer des bières à chaque fois plus folles. Mais il y avait (au moins) un style qu’on n’avait pas encore brassé. Et c’était très frustrant pour nous les brasseurs...

Notre German Pils "À Corps Perdu" est donc probablement la bière qu’on attendait le plus chez Fauve. Une bière pour tout le monde : les néophytes comme les geeks y trouveront leur compte. C’est surtout une bière de brasseur. On a pris beaucoup de plaisir à réfléchir à la recette, sourcer les bons ingrédients et brasser cette bière. Et on espère qu’elle vous procurera aussi beaucoup de plaisir !

Pour , on a décidé de partir sur les ingrédients les plus nobles et en jouant la carte traditionnelle du 100% allemand !

  • Des malts d'orge Pils et Vienna

  • Des beaux cônes de l'archétype du houblon noble allemand : le Hallertau Mittelfrueh

  • La plus classique levure bavaroise de l'institut Weihenstephan

Bref, ça sent fort l'origine BundesRepublikDeutschland !

Malt pils à concasser dans le moulin de Fauve Craft Bière du brewpub Les Cuves de Fauve Paris 11ème arrondissement pour une German Pils Allemande

Pour amplifier les notes céréalières, on ne s'est pas simplifié la tâche en choisissant de faire un empâtage traditionnel allemand par décoction, en faisant bouillir une partie de la maische.

Enfin, on n'a pas oublié le traitement de l'eau : une petite pincée de sels minéraux pour transformer l'eau de Paris en une eau de brassage se rapprochant de celle de Munich !

Et puis on a profité du confinement, pour faire une fermentation longue... très longue, à basse température, suivie d'une baisse de température progressive et enfin d'une garde à froid longue, longue... très longue elle aussi ! Lagering, quand tu nous tiens.

Cuve de fermentation dans le brewpub Les Cuves de Fauve Paris 11 pour lagering d'une German pils allemande

Naturellement carbonatée par le CO2 produit par les levures, cette bière simple et délicate ravira les non geeks et les aficionados du plus noble des styles de bières !

 

Dédrêchage d'une German pils allemande aux Cuves de Fauve, brewpub Paris 11

 

Plus d'infos sur notre German Pils "À Corps Perdu".

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