Après le succès de notre première série en 2025, c'est déjà le retour avec le projet Hand-Selected version 2026. C'est un projet qui nous tient à cœur car il représente tout ce qu'on aime dans la bière artisanale : la passion, le lien avec la terre et une quête permanente de qualité.
Une chance rare et un privilège exclusif
Il n'y a que quelques brasseries qui ont le privilège d'être invitées par Yakima Chief pour venir sur place, au cœur de l'État de Washington, afin de goûter et de choisir leurs propres lots de houblons.
C'est une opportunité rare que Yakima nous a de nouveau proposée pour l'année 2026, et on a sauté sur l'occasion. Pour nous, c'est la garantie de travailler avec la crème de la crème et de vous proposer des bières avec une traçabilité totale.
Beaucoup de lots, une sélection à l'aveugle
Pour cette édition, Cyprien a relevé un sacré défi : il a senti et analysé une cinquantaine de lots de houblons différents. Le principe est simple : on sent, on touche. On ne sait pas quelle ferme on est en train de sentir, on se fie uniquement à notre nez et à l'émotion que procure le houblon.
Le plus incroyable ? Pour le Mosaic, on a choisi les mêmes fermes qu'en 2025 sans le savoir ! Cela prouve que le terroir existe bel et bien. Certains sols et certaines méthodes de culture produisent une signature aromatique si forte qu'on finit par les reconnaître parmi 50 autres échantillons.
Détails sur les 4 Single Hop 2026
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"L'Horizon des Cimes"
West Coast IPA DDH - Single Hop "Simcoe" - (6,0%)
Ferme : Wyckoff Farms (Washington)
On retourne à Grandview, chez la famille Wyckoff qui cultive l'excellence depuis 1950. On est retombés amoureux de leur Simcoe. C'est une bière pour les amateurs de West Coast "à l'ancienne" mais avec une fraîcheur moderne : c'est droit, c'est sec, avec une amertume tranchante et des notes de résine et de pamplemousse. C'est le goût de la forêt après la pluie.
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"Le Ballet des Lianes"
NEIPA DDH - Single Hop "Mosaic" (6,4%)
Fermes : Jackson Hop (Idaho) & Perrault Farms (Washington)
C'est le mariage parfait entre deux mondes. D'un côté, Jackson Hop, le joyau sauvage de l'Idaho, qui apporte un côté sauvage et fruité. De l'autre, Perrault Farms, des piliers historiques de Yakima Chief depuis 1902. On a obtenu un Mosaic ultra-complexe : on y retrouve la mangue bien mûre et les baies sauvages. Une NEIPA DDH tropicale et soyeuse, au plus proche de la plante.
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"Les Granges du Ranch"
Double NEIPA DDH - Single Hop "Citra" (8%)
Fermes : Carpenter Ranches & Oasis Farms (Washington)
On s'immerge dans l'histoire avec Carpenter Ranches, qui travaille la terre depuis 1868. Associé à la précision d'Oasis Farms, ce Citra est une véritable bombe aromatique. On a voulu créer un "jus" de houblon. C'est intense, chargé en agrumes et en zestes d'orange, avec une texture très onctueuse typique des Double NEIPA qu'on adore brasser.
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"Sainte Trinité du Houblon 2026"
Triple NEIPA DDH - Mega Blend (9,5%)
Sélection des 5 fermes Hand-Selected Hops 2026
C'est le bouquet final ! On a réuni les houblons de nos 5 fermes partenaires : Wyckoff, Perrault, Jackson, Carpenter et Oasis, dans une Triple NEIPA massive. À 10%, c'est une bière de dégustation qui célèbre des siècles d'héritage agricole. On y retrouve toute la puissance de notre sélection. On connaît la provenance de chaque gramme de houblon, et on est fiers de vous partager ce lien direct avec les fermiers.