Les pickles de légumes à la bière, c’est comme des cornichons, mais avec une touche maltée et houblonnée qui vient vivifier ta charcuterie d’apéro de confinement 🥨🍻 !
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Voici la recette des Cuves de Fauve pour en faire environ 4 pots de confiture, tu sais, ceux avec un damier rouge et blanc sur le dessus !
Les ingrédients :
🥒🥕 Les légumes 🥦🍠 :
- 100g carottes bien fermes
- 100g de concombre, idéalement type noa
- 100g de chou fleur
- 100g de betterave crue
- 100g d’oignons grelots
🌶 Les aromates 🌿 :
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de poivre en grain
- 4 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail pelées et légèrement écrasées
🍺 La marinade 🍺 :
- 33cL de Première Fois ou de Coup d’Éclat, bref une bière houblonnée !
- 33cL de vinaigre de cidre (ou a défaut, du vinaigre blanc)
- 80g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
La recette :
🥘Mélangez les ingrédients de la marinade dans une casserole, portez le tout à ébullition et faites frémir 5 minutes en remuant pour bien dissoudre le sucre et le sel.
🔪Pendant ce temps là, lavez bien vos légumes. Coupez la betterave en dés, les concombres en rondelles, les carottes en bâtonnets, les chou fleur en petits arbustes et épluchez les oignons grelots. Essayez de faire des morceaux qui ont environ la taille d’un cornichon.
🥗Mettez les légumes avec les aromates dans les bocaux (bien propres, hein). Vous pouvez essayer de faire des mélanges de légumes ou de la jouer "Single Hop" avec un seul type de légume par bocal.
🚰Verser la marinade bouillante dans les pots, directement sur les légumes. Veillez à ce que les légumes soient bien immergés. Fermez les bocaux tant que c’est bien chaud.
❄️Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo. Avec une semaine de repos au frigo en secouant les pots de temps en temps, ils seront parfaits !
🥪Et voilà ! Vos pickles sont prêts, vous pouvez les mettre dans un sandwich, une salade ou comme nous, sur une tartine de houmous et des oeufs mayo !
Les tips du brasseur :
🌶🔥You like it hot and spicy !? Ajoutez une pincée de poudre de piment ou du piment frais dans les bocaux !
🍻Hophead ? Prenez un pellet d’un bon houblon aromatique, effritez le bien. Mettez une pincée de houblon dans un des pots. Des cornichons DDH ? Why not ?!
🤠Explorateur ? Vous pouvez varier les légumes, les pickles marchent bien avec du radis, des navets ou des poivrons ! Vous pouvez aussi varier les aromates avec de l’aneth, de l’ail, du cumin, des baies rose, du gingembre, de la citronnelle ou du piment ! Enfin vous pouvez vous amuser à jouer avec la marinade : testez le vinaigre de malt ou mettez plus de sucre pour un côté aigre doux !
À vous de jouer ! 💪
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