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Recette des nuggets de poulet à la bière

🍗🍻Des bières brassées sur place et des petits plats à partager. C'est la formule des Cuves de Fauve. Et quoi de mieux à partager à l'apéro que des nuggets de poulet ?

🐓🇫🇷Chez nous, pas de poussins broyés ou de poulet brésilien contaminé. C'est que du bon, du fait maison et avec passion. Pour le poulet on a décidé de travailler avec du poulet jaune français, c'est tout.

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🐓 Ingrédients 🍺:

  • 2 suprême de volaille jaune
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1/2 vert de poireau
  • Quelques branches de persil
  • 1L de Bon Esprit, ou d'une autre bonne pils
  • Farine
  • Chapelure
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Poivre 

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👩‍🍳 Recette 🔪:

💥Pelez la gousse d'ail et écrasez la d'un bon coup de casserole.

🔪Couper l'oignon en deux.

Avec de la ficelle à rôti, faîtes un paquet avec le vert de poireau, le bouquet garni et le persil. Vous avez maintenant un bouquet garni 2.0.

🥘Mettez l'oignon, l'ail, le bouquet garni et le suprême de volaille (avec la peau si possible) dans une casserole.

🍺Ajoutez 1L de Bon Esprit et faites frémir à feu très doux pendant 25 minutes. C'est ce qu'on appelle pocher le poulet.

🔪Une fois le poulet cuit, coupez chaque suprême en quatre morceaux.

🥚Mettez la farine dans un bol, la chapelure dans un autre bol et l'oeuf dans le 3ème bol. Battez l'oeuf, salez et poivrez.

🍴Avec une fourchette trempez chaque morceau de poulet dans :

  1. la farine
  2. l'oeuf battu
  3. la chapelure
  4. la farine
  5. l'oeuf battu
  6. la chapelure

🍳Une fois que tous les nuggets sont bien panés, faites les frire à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez aussi le faire à la poêle, en faisant bien griller chaque face !

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Les twists du brasseur

🥖DIY jusqu'au bout ? Vous pouvez réaliser votre chapelure avec des restes de pain rassis ou avec des croutons. Il suffit de les passer au mixeur.

🍺Les brasseurs peuvent ajouter un peu de drêches bien séchées dans la chapelure.

🧀Zéro déchets ? Ne jetez pas le jus de cuisson du poulet, c'est un bouillon absolument délicieux ! Vous pouvez l'utiliser pour un risotto, pas bête pendant la saison des asperges !

Aux Cuves de Fauve, on sert les nuggets avec notre mayo estragon extra bonne ! On vous dévoilera peut-être la recette... or not 😏

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Mais oui on vous la dévoilera !

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