On a voulu mettre à l'honneur dans notre brewpub parisien Les Cuves de Fauve deux artisans français en les associant avec nos produits. Pour ça on a sélectionné avec soin 8 fromages de la fromagerie @takavermocheeseshop et 8 chocolats de @lechocolatalainducasse afin de créer 16 accords avec 13 bières Fauve et 3 bières d'autres brasseries !
Vous surprendre avec de la bière tout en racontant une histoire entre différents accords, c’était notre objectif ultime pour offrir différentes expériences à votre palais. On a cherché à vous surprendre avec trois types d'accords, les voici :
🤝 Les accords de raisonnance qui vont chercher à créer un écho gustatif entre la bière et l’aliment pour accentuer un parfum commun.
🤩 Les accords de complémentarité pour faire vivre deux saveurs qui vont bien ensemble afin de les transposer dans un beau duo.
💥 Les accords de contraste où l’idée est simplement de créer l’harmonie par le contraste!
Associer un fromage doux comme "Le Grand Dôme" qui présente une pâte lisse et dense avec une bière Fauve délicate, "Fleur Enchantée" - Braggot Miel De Lavande Et Fleurs D'Oranger. Le parfum du miel de lavande se conjugue à merveille avec un fromage frais et typé pour développer un arôme élégant et unique, un accord validé.
Mais vous avez également dégusté des fromages plus fort comme "Le Herve" - Seule AOP belge, ce petit fromage cubique gagne à être connu pour son fort caractère et pour son crémeux qu'on a associé avec une bière bariquée Fauve : "Une Etoile au Point du Jour" - Barley Wine 12 months BA Cognac. La force de ce fromage à croûte lavée, associée à l'intensité de ce vin d'orge liquoreux aux notes de Cognac. Un régal !
Puis on a mis à l'honneur le chocolat d'Alain Ducasse alliant des ganaches aux fruits, des chocolats pralinés, des tablettes, des fruits confits... miaamm ! Coup de coeur pour le chocolat ganache Citron Vert, infusée de zestes et de jus d'un citron vert qu'on a accordé avec une bière Fauve : “Demain Dès L'Aube” - Heifeweizen (bière blanche Allemande). La fraîcheur d'une bière de blé blanche allemande rehaussée d'un zeste de citron pour en révéler les arômes.
16 accords différents pour 16 expériences gustatives, on a hâte d'organiser un nouvel accord. Dites-nous quel produit vous intéresserez !
|
 |