"Jaune et Ambitieux", c'est tout simplement une Berliner Weisse au Pastis ! Oui oui, au Pastis, haha !! Une vraie bière de collab'. Et en l'occurence une collab' brassée aux Cuves de Fauve avec 2 équipes qu'on aime beaucoup : L'Atalante et Maison Hamelle.
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Avons-nous vraiment besoin de vous présenter L'Atalante ? C'est l'un des hauts lieux de la craft parisienne. Avec ses 25 tirages pression, sa terrasse ensoleillée et son équipe du tonnerre, L'Atalante oeuvre (comme nous) à la démocratisation de la bière artisanale à Paris, et on les remercie pour ça. Accessoirement, plus qu'une relation de client-fournisseur, on a tissé des liens d'amitié depuis longtemps avec toute la team. Ça faisait au moins des décennies qu'on parlait d'une collab'. La voici gravée dans le pavé parisien à jamais.
Maison Hamelle, c'est une fabrique artisanale installée au cœur de Paris, dans le quartier de Charonne, tout près de notre brewpub "Les Cuves de Fauve", et qui produit divers types de spiritueux à partir de macérations de plantes, fruits et épices, dont notamment un Pastis Parisien. Quand on a pensé à brasser une bière d'été, légère et désaltérante, et que l'idée du pastis est arrivée sur la table, alors il nous a semblé naturel d'ajouter Jérôme au tour de table. D'un coup d'un seul, l'idée de la Berliner au Weisse au Pastis était née.
L'été arrive et à Paris, on aime aussi le soleil, la pétanque et le pastis. Alors pour cette collab', on s'est dirigé vers un petit twist du Sud avec une infusion d'anis étoilé, puis l'ajout, en fin de fermentation, d'un Pastis hyper intense fabriqué spécialement pour cette collab' de la maison Hamelle. Ce "super" pastis, entièrement créé et fabriqué à Paris, est composée de 13 plantes et épices. Sans sucre, il titre à 45°.
Rassurez-vous, la bière "Jaune et Ambitieux" est, elle, bien moins forte ! Elle titre à 4,5%, présente une jolie robe jaune et se pare d'un élégant voile trouble. Elle déceloppe des arômes de pastis, évidemment, mais également de blé frais qui rappelle la campagne le jour d'une récolte ensoleillée. Tout ça nous évoque la garrigue, le chant des cigales et le soleil brûlant. Bienvenue dans le Sud... mais à Paris.
Et quel succès "Jaune et Ambitieux" a rencontré, le jury Untappd 2024 a attribué la Médaille d'Or à "Jaune et Ambitieux" dans la catégorie Sour - Berliner Weisse.
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On est super fiers de cette p'tite bière solaire, faite avec une infusion d'anis étoilé, puis l'ajoût, en fin de fermentation, d'un Pastis hyper intense, entièrement créé et fabriqué à Paris, et composée de 13 plantes et épices.
Plus d'infos sur notre Berliner Weisse au Pastis "Jaune et Ambitieux".
