Fauve Barrel Series 3e Edition !

On a cru comprendre que vous aimiez bien nos bières barriquées, et ça tombe bien parce qu'on adore aussi cet exercice ! Voici donc 4 nouvelles bières vieillies en barriques !

On a utilisé les meilleurs malts et créé des malt bills d'une profondeur assez folle pour proposer une jolie complexité des bases d'imperial stout et de barley wines. Puis on a élevé ces bières pendant de longs mois (minimum 12 mois) dans plusieurs types de barriques sélectionnées avec soin, parfois même réalisé des "finish" avec des ajouts bien kiffants..., il y en aura pour tous les goûts. On s'est régalés pendant les assemblages de ces barrel-aged, et il est désormais temps de partager ça avec vous ! 

Alors voici une présentation détaillée des 4 bières qui forment cette seconde série :

• 2 Imperial Stout BA
• "Dérive Infinie" - Assemblage d'une sélection d'Imperial Stouts élevés pendant 15 mois dans des barriques de Bourbon. On a diligemment dégusté beaucoup de barriques, identifié les 4 meilleures, puis infusé de la vanille, pour vous proposer ce millésime 2024 de l'IS BBA Fauve !
• "Sillage des Tempêtes" - Premier assemblage d'un Imperial 'Pastry' Stout élevé dans des barriques de Brandy français, une eau-de-vie de raisin appelée "Fine de Bordeaux". Au moment du conditionnement, on a réalisé un finish gourmand en infusant de la noix de coco, du grué de cacao et de la vanille !

• 1 Barley Wine BA
  • "Abysses Étoilés" - Assemblage d'un Barleywine anglais élevé pendant 24 mois dans des barriques de whisky tourbé. On n'a pas le droit de dire de quelle distillerie il s'agit, mais c'est du bon, tu peux nous faire confiance. Donc si tu aimes les bières gourmandes, fumées et sans ajouts, vas-y, fonce !
• 1 Blend Barley Wine et Imperial Stout BA
  • "Vertige Marin" - Premier assemblage Fauve d'un Imperial Stout et d'un Barleywine élevés en barriques !
    En l'occurence, il s'agit de magnifiques barriques de Bourbon et l'élevage a duré 12 mois. Aucun ajout n'a été effectué : c'est un BBA blend "pur sang" entre un IS et un BW !

Toutes les illustrations de ces canettes d'exception ont été réalisées à l'argentique par Gaëtan Chapelon !