ON LANCE LES FAUVE DOLCITA SERIES !

Dolcita Series : trois bières pour célébrer le houblon d’exception signées Hop Breeding Company (HBC)

Chez Fauve, on adooooooore explorer de nouveaux houblons. Après le Fauve Lager Projekt et nos single hop autour des fermes Yakima, on est très contents de vous présenter la Dolcita Series, trois bières brassées avec le tout nouveau houblon Dolcita™, issu du programme Hop Breeding Company (HBC), développé par John I. Haas, Inc. et Yakima Chief Ranches, LLC.

Le programme HBC

Le Hop Breeding Company est un programme américain qui crée de nouvelles variétés de houblon. L’objectif : développer des houblons aromatiques, résistants aux maladies et faciles à cultiver, tout en offrant des saveurs uniques. Chaque houblon est testé et sélectionné avec soin pour répondre aux besoins des brasseurs du monde entier.

Dolcita™ : un nouveau houblon d’exception

Après plusieurs années de développement, le houblon HBC 1019 a enfin un nom : Dolcita™. Ce nouveau houblon américain se distingue par ses arômes éclatants de pêche, de fruits tropicaux et d’agrumes, avec une touche sucrée qui évoque un daïquiri tropical. En plus de ses qualités aromatiques, Dolcita™ offre une bonne stabilité, une récolte précoce et un excellent rendement, ce qui en fait un houblon d’exception tant pour les producteurs que pour les brasseurs.

On est particulièrement fiers et enthousiastes d’avoir l’occasion de tester Dolcita™ dans trois styles différents, chacun révélant une facette unique de ce houblon et mettant en valeur son potentiel créatif.

Notre approche : trois bières, trois styles, un houblon

Pour cette Dolcita Series, on a choisi de créer trois bières qui explorent différentes expressions aromatiques de Dolcita™ : une West Coast IPA DDH, une NEIPA DDH et une Double NEIPA DDH. Chaque bière raconte une histoire différente, tout en restant liée par la fraîcheur et la richesse aromatique du houblon Dolcita™.

Frisson Cristallin – West Coast IPA DDH (Dolcita™ . Centennial . Mosaic)

Première étape de la Dolcita Series, cette West Coast IPA DDH met en avant Dolcita™, marié au Centennial et au Mosaic. Ensemble, ils révèlent pêche et agrumes dans une amertume limpide et résineuse, pour une bière franche, éclatante et vibrante.

Tendre Sensualité – NEIPA DDH (Dolcita™ . Citra . Simcoe)

Dolcita™ prend ici la lumière dans notre NEIPA DDH, associé aux variétés Citra et Simcoe recommandées par Yakima Chief. Cette bière dévoile des arômes de pêche juteuse, d’ananas caramélisé et de fruits tropicaux dans une brume veloutée et enveloppante. Une expérience sensorielle unique qui montre toute la douceur et la complexité de ce houblon fraîchement révélé.

Du Velours sur la Langue – Double NEIPA DDH (Dolcita™ . Motueka . Nelson Sauvin)

Apothéose de la Dolcita Series, cette Double NEIPA DDH combine Dolcita™ avec deux houblons néo-zélandais iconiques, Motueka et Nelson Sauvin. Le résultat : une bière dense et soyeuse, aux notes de pêche confite, mangue et raisin blanc, qui tapisse le palais d’un velours fruité inoubliable. Là encore, un grand merci à John I. Haas et Yakima Chief Ranches pour leur programme de recherche visionnaire qui a permis de donner vie à ce houblon d’exception.

Focus sur les illustrations

Pour cette série, on a eu la chance de travailler avec l’artiste 100H, qui a donné vie aux trois bières colorées avec énergie et créativité. Comme il le dit lui-même :
"Éclats Collectifs, septembre 2025, huile. Illustration réalisée avec énergie par l’infatigable 100H !"

Son compte instagram @100hhhhhhhh