Pour fêter la nouvelle année, on a mis les petits plats dans les grands avec une nouvelle série de 4 IPAs aux houblons Cryo Fresh™ !
La nouvelle technologie Cryo Fresh™ de Yakima
Cryo Fresh™, c'est l'application de la technologie Cryo Hops® aux houblons fraîchement récoltés, qui permet de refléter toute l'année les arômes uniques de houblon frais, sous forme concentrée.
Directement après la récolte, la lupuline (principal substance active du houblon) est isolée et cryogénisée à ultra basse température afin d’en préserver tous les arômes, même les plus subtils. La lupuline est ensuite conditionnée sous forme de pellets pour pouvoir être utilisée lors du brassage. À masse égale, les houblons Cryo Fresh™ contiennent près de 2 fois plus d'acides alphas par rapport à des houblons classiques !
Les acides alphas étant les principes actifs contenant les arômes des houblons, cela représente une vraie avancée technologique qui permet d’obtenir des IPA toujours plus fraîches et qu’on a mise à profit pour notre première série de l’année : place aux Fauve Cryo Fresh Series 2026 !
5 Houblons stars à l'honneur
En tout, Yakima a appliqué cette innovation à 5 de ses houblons les plus populaires :
- Citra : avec ses arômes marqués de fruits tropicaux et surtout d'agrumes
- Krush : une petite bombe lancée en 2024 qui mêle pêche, mangue et arômes tirant sur le résineux, voire le boisé
- Mosaic : aux notes exotiques rappelant litchi et les baies sauvages
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Sabro : Un des houblons qu'on utilise le plus dans nos NEIPA ! On ne peut pas le louper, il développe des saveurs full noix de coco !
- Simcoe : Le doyen de la bande, il a fêté ses 25 ans en 2025. Pamplemousse, résine de pin, c'est celui qui a pour charge d'apporter de l'équilibre aux bières !
Et on a combiné ces 5 houblon exceptionnels en paire, chaque IPA est brassée à partir d'un duo de houblon Cryo Fresh™.
La Berceuse de l'Alizée - West Coast IPA DDH Cryo Fresh Citra, Simcoe - 6,5%
Elle met en avant toute la puissance de cette innovation signée Yakima Chief, sur un profil explosif combinant agrumes, fruits tropicaux et une touche résineuse, porté par le duo emblématique Citra et Simcoe. Vive et sèche, elle incarne l'esprit West Coast, sublimée par l'aromatique puissante des houblons frais reflétée par le Cryo Fresh'™.
Un Hiver sans Fin - NEIPA DDH Cryo Fresh Mosaic, Citra - 6,5%
Une NEIPA généreuse et veloutée aux arômes intenses de fruits exotiques. Le DDH au Citra et au Mosaic apporte une jolie complexité aromatique, avec une texture toute douce qui enveloppe le palais.
Enlacé par le Mistral - Double NEIPA DDH Cryo Fresh, Krush, Mosaic -7,8%
Elle mise sur la densité aromatique et la rondeur en bouche, entrant avec ses 7,8% dans la cour des gros calibres. Le Cryo Fresh™ intensifie les notes exotiques de la version houblon frais du Krush et du Mosaic. La texture est douce et crémeusee et le DDH assure une explosion aromatique!
Canon à Neige - Triple NEIPA DDH - Cryo Fresh Citra, Sabro - 10%
En version DDH, l'utilisation du Cryo Fresh™ intensifie la puissance aromatique. Comme toute bonne TIPA qui se respecte, la texture est riche et veloutée pour une bière irrésistiblement gourmande.
