Dans l’épisode précédent…

Petit rappel : suite à l'appel à projets “Houblon Saison 2" lancé par la Mairie de Paris, on est parti à l'aventure pour produire une bière parisienne ultra-locale avec nos amis de Merci Raymond ! Et l'heure de la récolte a sonné pour la "Petite Charonne", une Parisian Pale Ale brassée dans notre bistrot à bière "Les Cuves de Fauve" sur la rue de Charonne, avec du houblon cultivé toujours rue de Charonne, sur les murs de la piscine Georges Rigal ! 😊

La récolte...

À l'heure où blanchit la piscine Georges Rigal, à savoir ce mardi 10 septembre à 11h, les deux équipes de Fauve et Merci Raymond se sont attelées à la récolte le houblon ! ☀️

La majorité des plants ont bien poussé et sont chlorophyllés à souhait ! Une récolte qui dépassait nos espérances ! Dès la première année, les fleurs de houblon nous dévoilent leur trésor : la lupuline, une poudre jaune à l'intérieur de la fleur où se cachent tous les arômes qu'on apprécie tous dans une bonne IPA houblonnée ! Au total c'est bien 3 kg de houblons qui ont été récoltés pour "La Petite Charonne" !  🌿 🌿 🌿

Un moment convivial mais quelque peu dangereux : il ne faut pas avoir le vertige pour décrocher puis replacer les plants de houblons qui culminent à plus de 5 mètres de haut (n'est-ce pas Gabrielle et Martial ?!) !  🙌

... suivie du brassage !

Dès le lendemain de la récolte, c'est jour de brassage ! Cyprien, notre brasseur de couleurs nous a concocté une Parisian Pale Ale au houblon Cascade (parisien donc), connu pour ses arômes floraux qui tirent vers des notes d'agrumes !  🎨

Ajoutés à la fin de l'ébullition et juste avant d'être transférés dans la cuve de fermentation, les cônes de houblons ont libéré tous leurs arômes ! Dernière étape : la fermentation qui va durer un peu moins de 3 semaines et enfin "La Petite Charonne" coulera à la pression !  👏

Préparez vous d'ici là pour déguster cette bière parisienne ultra-locale lors d'un event bien festif et houblonné !  🍻